西蘭花采收后在20-25℃室溫下1-2天就會變色，長期儲存需要依靠保鮮技術（西蘭花保鮮庫）。常見保鮮方法可分為兩大類：物理保鮮和化學保鮮。
物理保鮮技術主要有西蘭花保鮮庫儲藏、氣調貯藏技術和紫外線處理技術；化學保鮮技術是通過化學物質的處理如保鮮劑處理、生長激素處理和涂膜處理等來抑制西蘭花的新陳代謝的。下面主要介紹西蘭花保鮮庫和氣調庫。
研究發現，西蘭花在0℃~20℃之間庫內溫度越低保鮮時間越長。在0℃時，保鮮庫可儲藏 30天；西蘭花氣調庫貯藏用0.05mmPE膜包裝效果更好，貯藏期可達到110天。
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